เต้าหู้ดำโพธาราม มหัศจรรย์ของดีรสเลิศล้ำประจำถิ่นจังหวัดราชบุรี
เต้าหู้ดำโพธาราม มหัศจรรย์ ทำไมเต้าหู้ ต้อง ‘สีดำ’ อร่อยแปลก รสเลิศล้ำ หม้อต้มใบใหญ่ที่ด้านในเต็มไปด้วยเต้าหู้ดำรสกลมกล่อม ส่งกลิ่นหอมคลุ้งยั่วน้ำลายที่หาัรับประทานได้ยากยิ่งในประเทศไทย เต้าหู้ดำ หากพิจารณาด้วยสีสันอาจเกิดความรู้สึกแปลกตา แต่กระนั้นเต้าหู้ดำ เมืองโพธารามได้ชื่อว่า เป็นอาหารประจำถิ่นที่แขกบ้านแขกเมืองต้องสรรหามารับประทานยามได้มาเยี่ยมเยือนจังหวัดราชบุรี เพราะทุกคนเมื่อได้ลองลิ้มชิมรสชาติครั้งหนึ่งแล้ว เป็นต้องติดใจในความอร่อย
เคล็ดลับการทำเต้าหู้ดำสูตรดั้งเดิม
การทำเต้าหู้ดำ เริ่มจากการนำเนื้อเต้าหู้ที่คัดสรรมาแล้วว่ามีคุณภาพดีไปต้มในน้ำพะโล้ที่ถูกปรุงอย่างเข้มข้น จนครบระยะเวลา 3 วันเต็ม กระทั่งได้เต้าหู้ที่มีสีผิวด้านนอกคล้ำกว่าเต้าหู้ปกติ รสชาติอร่อยที่หารับประทานในท้องถิ่นอื่นไม่ได้ เต้าหู้ดำ ใช้เวลาต้มในน้ำพะโล้ ด้วยไฟกรุ่นๆ ห้ามเดือด เป็นเวลา 3 วัน และวันที่ 4 จะวางขายหน้าร้าน ต้มด้วยถ่านไฟกรุ่นๆ ห้ามเดือด ถ้าเดือดจะทำให้เนื้อเต้าหู้พองตัวมีผลให้เนื้อเต้าหู้ฝ่อไม่ละเอียด
รสชาติและการนำไปประกอบอาหาร
รสชาติจะเค็มนำ หวานตาม เหมือนพะโล้ที่หลายคนเคยทาน แต่เต้าหู้เนื้อจะนุ่มกว่ามาก ไม่ว่าจะนำมารับประทานเปล่าๆ หรือนำไปประกอบอาหารด้วยการต้ม ผัด หรือทอด เต้าหู้ดำก็ยังคงความอร่อยลิ้นอยู่ไม่เสื่อมคลาย โดยสามารถนำไปเป็นวัตถุดิบปรุงอาหารได้หลากหลาย ดังนี้:
- ยำเต้าหู้ดำ
- เต้าหู้ดำผักกระเพรา
- แกงป่าเต้าหู้ดำ
- เต้าหู้ดำผัดถั่วงอก
นอกจากนี้ยังสามารถอุ่นร้อนๆ ทานกับข้าวเปล่าร้อนๆ หรือข้าวต้มร้อนๆๆ ก็ได้ หรือทำน้ำจิ้มง่ายๆ คือ พริกกระเทียมตำใส่น้ำส้มสายชู กับอีกแบบหนึ่ง คือ พริกกระเทียมซอยใส่ซีอิ๋วขาว
แหล่งจำหน่ายและข้อมูลการแวะชิม
ร้านตั้งอยู่ที่ซอยถนนราษฎรอุทิศ อำเภอโพธาราม จังหวัดราชบุรี อยู่หลังสถานีรถไฟโพธาราม ในซอยนี้มีร้านเต้าหู้ดำ 2 เจ้า คือ แม่เล็ก และเจ๊อั้ง รสชาติต่างกันเล็กน้อยแล้วแต่คนชอบแบบไหน “เต้าหู้ดำ แม่เล็ก” เจ้าเก่าแก่ของอำเภอโพธาราม ขายดิบขายดี วันละหลายร้อยแผ่น ส่วนร้าน “เจ๊อั้ง” เป็นร้านเต้าหู้ดำที่มีชื่ออีกร้านที่อยู่ในซอยเดียวกัน
| หัวข้อ | ข้อมูลรายละเอียด |
|---|---|
| ราคา | ชิ้นละ 20-22 บาท |
| เวลาเปิดบริการ | 7.00 – 17.00 น. ทุกวัน |
| การเก็บรักษา | สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 10 วันโดยแช่ไว้ในตู้เย็น |
| พิกัด | ซอยราษฎรอุทิศ หลังสถานีรถไฟโพธาราม |
การเดินทาง
ใช้เส้นทางเพชรเกษม ผ่านเส้นนครปฐม ไปยังราชบุรี เลี้ยวเข้าทางหลวง หมายเลข 3080 (ตรงแยกบางแพ) ทางไปอำเภอโพธาราม ร้านอยู่ในซอยราษฎรอุทิศ หลังสถานีรถไฟโพธาราม พิกัด GPS : 13.6937671 , 99.8499897
